芋焼酎造り工程4!!!!

こんにちは!!　薩摩酒造公式通販サイト　スタッフです。
桜の見ごろも過ぎ、葉桜の季節ですね。
蔵元に咲いていた、満開の桜の写真を撮りたかったのですが、天気の悪い日が続き
いつの間にか葉桜になってました、、、

今回は、「一次仕込み、二次仕込み編」をお届けいたします！

麹を室から出し一次仕込みを行います。
甕に水と酵母を入れ、そこに米麹を加え「一次もろみ」を造ります!!

そして、約6日後「一次もろみ」に蒸して砕いたサツマイモなどの
原材料を入れ発酵させます。これが二次仕込みです!!

麹ももろみも活きているため、ぷくぷく、ぶつぶつと炭酸ガスが発生して音がします！
杜氏や倉子は、甕をのぞいたり、櫂棒で混ぜたり、温度管理もしながら芳醇なもろみを
造っていきます。もろみは重く櫂棒で混ぜるのも大変な作業です。

こうして約10日間醗酵させた「二次もろみ」を、蒸留していきます。

製造工程を知った後に飲む「お酒」は、格別においしく感じました！
もうすぐゴールデンウィークですね！！！
予定がまだ決まっていない方！ぜひ「さつま白波」のふるさと「明治蔵」へお越しください！
スタッフ一同、お待ちしております。